一般覆土后8~12天，白色菌絲爬上土面。待土層表面布滿濃白菌絲后，去掉床面茅草或報(bào)紙降濕，使土面菌絲倒?fàn)睢４穗A段空氣濕度應(yīng)控制在85％~90％，溫度20C~25℃為適，同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)換氣，增加光照，刺激土層內(nèi)菌絲分化，促進(jìn)原基扭結(jié)形成子實(shí)體。

    出菇期嚴(yán)格區(qū)別子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育不同階段進(jìn)行管理。幼菇生長(zhǎng)期處在小氣候中生長(zhǎng)，一般不噴水，干燥天宜噴霧狀水于空間；當(dāng)菇體長(zhǎng)至3厘米高時(shí)，每天噴水1~2次，空氣相對(duì)濕度85％~ 90％；子實(shí)體進(jìn)入成熟期，停止噴水，避免爛菇。整個(gè)出菇期菇房掌握溫度30℃左右；特別注意通風(fēng)，保持菇房?jī)?nèi)空氣新鮮。金福菇從原基形成到子實(shí)體成熟，一般12~15天。子實(shí)體叢生或單生。初期圓柱形，成熟時(shí)菇柄粗長(zhǎng)，上小下大，菌蓋平展，表面光滑。采收時(shí)手握菌柄，整叢拔起。采收后清理床面殘留物和老化菌絲，整平料面，停止噴水，生息養(yǎng)菌5天后繼續(xù)噴水，并噴施一次菇豐保營(yíng)養(yǎng)液，控溫、通風(fēng)、光照，二周后第二潮菇出現(xiàn)。一般可采收4潮菇，管理得當(dāng)，生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)80％~100％。