一、茬口安排 雙孢菇于8月上、中旬備料，至9月上中旬接種，10月中、下旬開(kāi)始出菇，11月下旬—12月上旬采收完畢。雙孢菇采收結(jié)束后，12月中、下旬開(kāi)始種蒜黃，采用雙層立體種植，20—25d采收第1茬，可連續(xù)收獲2—3茬。在翌年3月上、中旬種一茬雞腿菇，5月中、下旬采收。
二、土洞的標(biāo)準(zhǔn) 土洞要求長(zhǎng)50m，寬2.5m，高2m。洞要直，洞門要建個(gè)緩沖室，一般長(zhǎng)、寬、高各3m，前后門高1.8m，寬1.2m，以利于進(jìn)、出料方便。通風(fēng)口上、下垂直，下口直徑1—2m，上口直徑60—70cm，總高在6.5—7m，一般高出地面1.5—2m。洞頂呈半圓形，洞內(nèi)可搭支架，進(jìn)行多層栽培。
三、雙孢菇栽培技術(shù)要點(diǎn)
1.生態(tài)環(huán)境條件。溫度控制在14—18℃，空氣相對(duì)濕度為85％—90％，發(fā)菌期培養(yǎng)料含水量為65％—70％，覆土含水量18％—20％，pH值最適為7—7.5，洞內(nèi)空氣在確保溫濕度的基礎(chǔ)上，要隨時(shí)通風(fēng)。
2.原料的配比，處理。與一般栽培法相同。
3.接種前的準(zhǔn)備。首先做好山洞的消毒滅菌，每100平方米用敵敵畏0.5kg，甲醛1kg，對(duì)水3—4倍在火爐上熏蒸或噴霧。為確保人員安全，消毒24h后進(jìn)料，把發(fā)酵好的料均勻鋪在洞兩側(cè)，料厚20—25cm，中間人行道寬40cm，料用木板壓平，以備接種。
4.接種方法。分層撒播。即每平方米用菌種0.5—0.75kg，先把其中2／3的菌種均勻撒在料面上，再用二齒鉤把菌種混入料中，剩余菌種再撒于表面，稍翻動(dòng)，用料蓋嚴(yán)，最后用木板拍平。正常情況下接種15—18d后，即有2／3以上菌絲吃料，大部分菌絲已接近培養(yǎng)料底部，這時(shí)開(kāi)始覆土，一般覆土3—4cm厚。
5.出菇期管理與采收。土洞種植雙孢菇，水分管理應(yīng)本著“勤噴、少噴菇密多噴，菇稀少噴前期多噴，后期少噴”的原則，并加強(qiáng)通風(fēng)。一般從接種到出菇需35—40d。當(dāng)菇長(zhǎng)到直徑3—5cm時(shí)，就要及時(shí)采收。
四、蒜黃的栽培技術(shù)要點(diǎn)
1.播前準(zhǔn)備及播種方法。首先在栽雙孢菇的料面上噴一遍50％多菌靈和90％敵百蟲(chóng)800倍液作消毒處理，然后將廢菌料翻入地中作生產(chǎn)用土。在洞中間留出40cm作人行道，兩邊用竹竿搭架，架高1m，架上平鋪層細(xì)竹竿。在地面和細(xì)竹竿上各鋪上塑料薄膜，把栽培土按10—12cm的厚度分別均勻鋪在塑料薄膜上面，這就是本區(qū)菇農(nóng)摸索的立體種植蒜黃模式，這樣種植可以充分利用空間，是只有地面種植蒜黃收入的2倍。蒜種按12kg／平方米準(zhǔn)備，蒜頭擺滿后覆上細(xì)沙土3—4cm，澆透水，勿使床面積水。然后再用細(xì)沙土補(bǔ)縫隙，使蒜頭不外露。
2.管理與收獲。洞內(nèi)溫度一般保持在13—15℃，栽后20—25d，蒜黃長(zhǎng)到30cm左右時(shí)，割第1茬。割時(shí)注意貼地面割下，但不要割傷蒜瓣。可根據(jù)產(chǎn)量收割2—3茬，產(chǎn)量高時(shí)可收割3茬。收獲完后將蒜種和土一起清出洞外，在洞內(nèi)和地面土上噴一遍800倍的多菌靈液，為種植雞腿菇做準(zhǔn)備。
五、雞腿菇栽培技術(shù)要點(diǎn)
1.生態(tài)環(huán)境條件。雞腿菇菌絲生長(zhǎng)最適溫度為22—28℃，子實(shí)體生長(zhǎng)最適溫度12—18℃，3月份氣溫尚較低，注意保溫作為床栽培養(yǎng)料濕度可以適當(dāng)提高一點(diǎn)；雞腿菇為好氣性菌類，在保證溫濕度的前提下，應(yīng)盡量加強(qiáng)通風(fēng)。培養(yǎng)料的酸堿度調(diào)至7.5—8為宜。
2.原料的配比、處理和菌袋制做，發(fā)菌。同一般栽培法相同。
3.接種方法
(1)處理畦床。中間留40cm的人行道，兩邊畦床寬1m，深挖20cm，再噴施50％多菌靈800倍液消毒。
(2)接種菌袋不覆土。將發(fā)好的菌袋脫袋后橫排埋入已處理好的畦床，菌袋間距3—4cm，間隙用營(yíng)養(yǎng)土填充，再覆上2—3cm厚的營(yíng)養(yǎng)土，覆土結(jié)束后及時(shí)大水漫灌畦床。
4.出菇管理及其采收。使出菇溫度控制在15—22℃，濕度控制在85％—90％，溫度高時(shí)雞腿菇生長(zhǎng)速度快，必須及時(shí)采收，否則“自溶”，失去商品價(jià)值。第一潮菇采收后，及時(shí)清理菇床，去除死菇、菇根并補(bǔ)足覆土，養(yǎng)菌3—5d后補(bǔ)水。第2潮菇采收后，可噴200倍液增菇素和葡萄糖來(lái)提高后期產(chǎn)量。以后茬次管理同第2潮，并根據(jù)氣溫及雞腿菇生長(zhǎng)情況，確定結(jié)束時(shí)間。
