蘑茹產量的高低很大程度上決定于管理。一般說來，春季平均氣溫上升至5℃，茹房分層床栽開始出茹。這時，白天要充分利用陽光增溫，夜晚盡量保溫。調節水分還應根據菌絲生長好壞提前或推遲。菌絲生長好可在3月上旬，差的，調節水分宜遲不宜早，否則，菌絲會在低溫潮濕的環境下萎縮，以后很難補救。

    春季噴水必須輕噴，勤噴，不能調得太急，不用重水，以免造成菌絲萎縮。

    3-4月平均氣溫16℃以下，宜隔天噴水，床栽的每次每平方米250--360克，地栽的用水量不嚴格，但要經常進行空中噴水，提高空氣濕度。結合噴水，適當通風換氣。4月下旬，平均氣溫高于16℃，早晚趁涼噴水，有條件的仍用井水，噴水量可增大，噴水次數增多，應向空中噴水，門窗完全打開。

    5月下旬平均氣溫20℃以上，要抓緊氣溫在20℃以下的這段時間，及時搶噴水，噴井水。栽培場內應多噴水，早晚噴水，加強通風，尤以在夜晚，盡量使栽培場內的溫濕度較適宜出茹，爭取多產一批茹和提高產量。