1.搔菌法  當菌絲長滿料面時，用干凈的竹掃帚在料面上輕輕來回掃動，除去或破壞表層的徒長菌絲和老菌絲。露出新的菌絲后，噴水、覆蓋薄膜保濕保溫，7天左右即可現蕾出菇，一般可增產10%左右。

    2.驚菌法  當培養料長滿菌絲后，用彈性好的木板條擠壓、拍打震動料面。操作時用力要均勻，不留深痕，不破壞料面。這樣可促進菌絲加速生長和子實體迅速分化。此法對香菇、平菇、鳳尾菇及木耳等均適用，一般可提高生物效率15%左右。

    3.接觸法  用舊報紙、麻布袋、細土覆蓋在培養料面上，通過壓力刺激可以促進菌絲迅速生長；或用消過毒的小木棒插入料內約2厘米深，插棒密度15厘米。15 厘米×15厘米左右，使菌絲生長蔓延時觸及小木棒，纏繞其上，形成均勻濃度的菌絲體，發展形成菇蕾和子實體，一般可增產20%左右。

    4.打洞填砂法  在畦床料面上打洞填砂，可以改善菇床透氣性，提高料面的保水性能，使畦床料面上出菇均勻，朵大肉厚。方法是：在播種時，用直徑1.5厘米、長30厘米的圓錐形木棒，按株、行距均為30厘米的規格，成梅花形打洞，洞深達料底，兩天后在洞中填黃砂（砂要用1%的高錳酸鉀液浸泡消毒），填至高出料面1厘米左右，同時向洞中注入0.5%的石灰水。采用這種方法可提前4天出菇，出菇分布均勻、肥大，生物效率可提高28%。

    5.覆蓋草木灰法  早春播種氣溫低，菌絲發育生長緩慢，且易感染雜菌。若在表面撒一層草木灰，由于草木灰有較強的吸光吸熱作用，能提高畦床的溫度，促進菌絲迅速發育。草木灰還能為菌絲提供一定養分，并能抑制雜菌生長，增產10%以上。

    6.磁化水處理法  在菌絲長滿至第一潮菇形成時，用4000高斯磁化水噴灑處理，能提前7—15天出菇，生產期可縮短10天左右，增加1—2潮菇，提高產量15%以上。

    7.溫差刺激法  在平菇子實體形成階段，每天給予7℃—12℃的溫差刺激，可促進提早出菇，子實體發育整齊。方法是：白天蓋膜保溫，晴天傍晚或早晨揭膜露床、通風降溫，并結合高濕澆水誘導出菇。

    8.藥物刺激法  配制培養料時，適當加入磷酸鹽、硫酸鹽、維生素b1等，可保證增產；在幼蕾期用0.5—1mg/kg的三十烷醇噴灑，可增產15%左右；用500mg/kg的乙烯利液在平菇的菌蕾期、幼菇期和菌蓋伸展期連噴3次，每次每平方米50ml，可促進現蕾和早熟，增產20%左右。